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Carpaccio di bresaola, rucola e grana

maggio 20, 2014 in Ricette contorni, Ricette light, Ricette salate, Ricette secondi, Ricette vegetariane

insalate pronte

L’estate sta arrivando e con lei la temutissima prova costume. Se è vero che in questo periodo la stragrande maggioranza delle persone (soprattutto noi donne) stiamo ancora più attente del solito a quello che mangiamo, è anche vero che quando le temperature iniziano ad alzarsi solitamente cala la voglia di piatti caldi e consistenti in favore di piatti leggeri, freschi e facilmente digeribili. Solitamente d’estate io metto da parte pane e pastasciutte e faccio largo a insalatone, macedonie e zuppe fredde, che apportano meno calorie, evitano l’effetto sonnolenza post-prandiale ma senza rinunciare al gusto.

Un’idea molto semplice che unisce tutte queste caratteristiche è un bel carpaccio di bresaola, rucola e grana, una ricetta davvero velocissima, leggera ma al tempo stesso gustosa che salverà i vostri pranzi last-minute con un occhio di riguardo alla linea.

Per realizzare questo carpaccio di bresaola, rucola e grana vi servono pochi ingredienti e pochissimo tempo, un sacchetto di rucola fresca (io prendo solitamente quella già lavata pronta da condire per comodità), della bresaola di angus, limone, olio rigorosamente extra vergine di oliva italiano e del parmigiano reggiano.. un inno alla buona cucina e ai prodotti tipici italiani!

Carpaccio di bresaola, rucola e grana

Ingredienti (per 2 persone):

200g di bresaola
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
mezzo limone
pepe nero
100g rucola
50g parmigiano reggiano grattugiato in scaglie

Procedimento:

Preparare un’emulsione mescolando l’olio extra vergine di oliva con un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale, quindi aiutandosi con un pennello da cucina spennellare la bresaola con questo composto.

Disporre la rucola su due piatti e versarvi sopra un cucchiaio della rimanente emulsione per piatto, quindi disporre le fette di bresaola sul letto di rucola appena creato e completare il piatto con il parmigiano reggiano tagliato in scaglie.

L’apporto calorico di questa ricetta è di circa 300 calorie a porzione.

Muffin al cioccolato

febbraio 22, 2014 in Dolci decorati, Dolci e torte semplici e morbidi, Muffin e cupcake decorati, Ricette base, Ricette con cioccolato, Ricette creme, mousse, marmellate, Ricette dolci e dessert, Ricette muffin e cupcake

Muffin al cioccolato - Chocolate muffins

Era da tempo che cercavo una ricetta per dei muffin al cioccolato che fossero belli morbidi, soffici e gustosi, ma quelle che avevo provato finora avevano sempre qualcosa che non mi convinceva del tutto, venivano sempre un po’ troppo secchi e ingozzoni per i miei gusti. Ma l’altra settimana ho provato questa ricetta adattandola da quella della torta al cioccolato più buona che abbia mai fatto (questa per la precisione), ho finalmente trovato la ricetta perfetta dei muffin al cioccolato perfetti. Provare per credere!

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Wedding cake

febbraio 2, 2014 in Dolci decorati, Torte in pasta di zucchero - pdz

Wedding cake

Oggi approfitto della giornata piovosa per condividere con voi due foto dell’ultima torta in pasta di zucchero che ho fatto, l’occasione era il matrimonio di una mia amica, che mi ha chiesto una mini-wedding cake simbolica, che avesse un topper che rappresentasse lei, il marito e i loro tre bellissimi bambini.

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Frittelle ripiene

febbraio 1, 2014 in Ricette base, Ricette creme, mousse, marmellate, Ricette dolci e dessert, Ricette dolci per festività, Ricette tipiche e straniere

Frittelle ripiene - Fritters filled with custard

Febbraio è finalmente arrivato e anche quest’anno sul blog è tempo di frittelle ripiene! Io non amo particolarmente i fritti, perché purtroppo non li digerisco, e quindi in 365 giorni, friggo solo una volta l’anno, e puntualmente faccio o i crostoli, o le frittelle, entrambi con la ricetta della mia nonna paterna, che se ne intende non poco!

Eccoci dunque anche quest’anno con la ricetta delle sue frittelle ripiene, buonissime e neanche troppo unte!

La sua ricetta ha dosi per un esercito, quindi io per comodità l’ho ridotta e con le dosi che vi metto ho ottenuto qualcosa come 120 frittelle.. e sono già finite!!

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Pancakes – ricetta base

gennaio 27, 2014 in Dolci e torte semplici e morbidi, Ricette base, Ricette dolci e dessert, Ricette tipiche e straniere

Pancakes

Come avrete notato, la frequenza di aggiornamento del blog è andata via via diminuendo, e questo non certo perché la mia inarrestabile voglia di dolci sia passata, ma perché purtroppo una delle più grandi lacune della mia nuova casetta è il forno, che brucia tutto quello che ci metto. Così dopo un iniziale sconforto e stop assoluto alla produzione di pranzi, cene e soprattutto dolci, ho deciso di virare su qualcosa che posso preparare senza toccare il malefico forno: ecco quindi la prima produzione dolciaria del 2014, i pancakes, una ricetta facile facile che non necessita di forno e che è perfetta per una colazione ricca e golosa.

Dato che era domenica e che il frigo piangeva, ieri ho fatto questi straordinari pancakes che mi hanno fatto da brunch, quella via di mezzo tra breakfast e lunch che fa tanto cool. Pochi ingredienti, un po’ di pazienza ed otterrete delle frittellone meravigliose, simili nel gusto alle crèpes ma che io preferisco di gran lunga in quanto più soffici e gustose.

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