Torta magica al cioccolato e caffè

luglio 10, 2013 in Dolci e torte semplici e morbidi, Ricette con caffè, Ricette con cioccolato, Ricette dolci al cucchiaio e cheesecake, Ricette dolci e dessert

 

Torta magica al cioccolato e caffè - Magic Cake with chocolate and coffee

Qualche tempo fa ascoltavo una delle mie canzoni preferite di quello che è uno dei miei gruppi preferiti, Magic Pie (“torta magica”) degli Oasis, e mentre cercavo su internet il significato di questa canzone, in realtà scritta per celebrare la “Cool Britannia” dell’inizio dell’era Blairiana, mi sono imbattuta in qualcosa che non c’entrava nulla con la canzone ma c’entrava tutto con il mio blog. Decine e decine di ricette. A quanto pare la torta magica esiste davvero e, oltre ad essere famosissima, è pure facilissima da fare. Perché si chiama torta magica? Per il semplice fatto che voi fate un impasto unico, anche piuttosto facile, e vi ritrovate con una torta con due strati e consistenze ben distinti. Sono partita da QUESTA ricetta e l’ho un po’ cambiata per ottenere una torta magica al cioccolato e caffè.. buona buona buona!

Torta magica al cioccolato

Torta magica al cioccolato e caffè - Magic Cake with chocolate and coffee


Ingredienti:

115g farina 00
4 uova
1 cucchiaino acqua
½ bustina vanillina
200g zucchero
110g burro fuso freddo
500ml latte tiepido
sale
130ml caffè espresso
50g cacao in polvere
1 cucch.no succo di limone

Procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero per circa 5 minuti. Unire l’acqua e la vanillina, sempre montando. Aggiungere il sale (un pizzico), il burro fuso freddo e il caffè e continuare a sbattere. Setacciare la farina con il cacao e aggiungere al composto, incorporare e aggiungere il latte tiepido continuando a montare il tutto per 2 minuti.

A parte montare gli albumi a neve ma non fermissima, aggiungendo un cucchiaino di limone appena iniziano a schiarirsi. Incorporare gli albumi al resto con un cucchiaio.

Imburrare e infarinare una teglia quadrata di 24×24 cm (io ho usato la teglia quadrata “flatty” della Pavoni, così non ho dovuto imburrarla dato che è di silicone) e cuocere a 150° per 1h e 20 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigo per un paio d’ore prima di tagliarla a pezzettoni e spolverare a piacere con cacao o zucchero a velo.

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Magic Chocolate Cake

Torta magica al cioccolato e caffè - Magic Cake with chocolate and coffee

Some time ago I was listening to one of my favorite songs of what is one of my favorite bands, Oasis’ Magic Pie, and while I was searching the internet for the meaning of the song, actually written to celebrate the “Cool Britannia ” at the beginning of the Blair era, I came across something that had nothing to do with the song but had to do everything with my blog. Dozens and dozens of recipes. Apparently this magic pie really exists and, besides being very famous, it is also easy to do.

Why is it called magic pie? For the simple fact that you make one batter and you end up with a cake with two layers and textures quite distinct. I started with this recipe and changed it a bit to get a “magic pie” with chocolate and coffee .. good good good!

Magic Chocolate Cake

Ingredients:

115g flour 00
4 eggs
1 teaspoon water
½ teaspoon vanilla
200g sugar
110g butter (melted and cooled)
500ml warm milk
salt
130ml espresso
50g cocoa powder
1 teaspoon lemon juice

Method:

Separate egg yolks from the whites. Whip the egg yolks with the sugar for about 5 minutes. Add water and vanilla, still beating. Add salt (a pinch), melted butter and cold coffee and continue whisking. Sift the flour with cocoa and add to mixture, stir and add the warm milk while continuing to beat for 2 minutes.

Whip the egg whites until stiff but not very firm, adding a teaspoon of lemon juice as soon as they start to whiten. Stir in the egg whites to the rest with a spoon.

Grease and flour a 24×24 cm square pan (I used a “flatty” Pavoni square pan, so I didn’t have to butter it since it is made of silicone) and bake at 150 degrees for 1 hour and 20 minutes. Allow to cool to room temperature, then transfer to the fridge for a couple of hours before cutting into large pieces and sprinkle to taste with cocoa or icing sugar.

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