Spaghetti integrali con carciofi, limone e un ingrediente segreto!

spaghetti ai carciofi e limone

Mi sono fatta prendere da un impeto di ispirazione culinaria e ho preparato una pasta spettacolare oggi a pranzo. Avevo comprato questi spaghetti integrali e biologici stupendi della DelVerde l’altro ieri e mi è venuta subito un’ispirazione per una ricettina che non potevo non provare… Così mi sono messa ai fornelli e, presa dall’euforia, ho messo assieme degli ingredienti semplici e di qualità ottima per ottenere un piatto strepitoso, con un ingrediente particolare e…segreto!

Se vuoi scoprire qual è il mio ingrediente segreto vai su www.delverde.eu/pasta-ingrediente-segreto ! Ti aspetto!

Spaghetti integrali con carciofi, limone e un ingrediente segreto!

spaghetti ai carciofi e limone

Ingredienti (per 4 persone):

4 carciofi
320g spaghetti integrali Bio DelVerde
2 limoni
1 scalogno
1 spicchio di aglio
30g burro
olio evo
prezzemolo fresco (un mazzetto pulito, lavato e asciugato)
1 tazza di acqua (circa)
1 cucchiaino di maizena disciolto in un cucchiaio di acqua fredda
un bicchiere di Prosecco DOC (il mio ingrediente segreto!)

spaghetti ai carciofi e limone

Procedimento:

Innanzitutto bisogna preparare i carciofi: prendere una bacinella e riempirla di acqua fredda, tagliare a metà uno dei limoni e spremerlo nell’acqua, quindi mettere il limone tagliato a metà anch’esso nell’acqua. L’acqua acidulata serve a non fare annerire i carciofi mentre li puliamo! Prendere i carciofi e pulirli eliminando le foglie dure e le punte, pulire anche i gambi e mettere tutto nell’acqua acidulata.

Mettere a scaldare su fuoco medio una padella con 3-4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, pulire e tritare finemente lo scalogno e metterlo ad imbiondire sul fuoco dolce. Tagliare quindi ogni testa di carciofo in 8 spicchi (eventualmente se c’è la “barbetta” nel cuore del carciofo eliminatela con un coltellino) e tagliate i gambi a pezzettini di circa ½ cm. Versate carciofi e gambi nella padella e fate saltare per qualche minuto, quindi salate il tutto. A questo punto va aggiunto l’ingrediente segreto, far cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio quindi aggiungere metà tazza d’acqua, coprire con un coperchio e fare andare per altri 10-15 minuti.

Nel frattempo mettere sul fuoco l’acqua per la pasta: quando bolle versare una manciata di sale grosso e gli spaghetti integrali bio DelVerde e farli cuocere per 8-10 minuti.

Mentre la pasta e i carciofi cuociono (ricordatevi di mescolarli di quando in quando e di controllare che vadano bene di sale!), prendete un’altra padellina e fate sciogliere il burro, quindi aggiungere lo spicchio d’aglio, la scorza di un limone bio grattugiato e un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato. Lasciare soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungere il succo di mezzo limone e far cuocere per un altro paio di minuti.

Quando i carciofi sono morbidi (fate la prova forchetta), aggiungete la maizena sciolta nell’acqua al sughino al limone preparato a parte e mescolate velocemente con un cucchiaio, quindi versate la salsina sui carciofi, aggiungete un altro po’ di Prosecco e, mescolando accuratamente, fate cuocere il tutto per un paio di minuti, quindi scolate la pasta, versatela sui carciofi e saltate il tutto per qualche secondo.

Impiattate e decorate a piacere con un po’ di scorza di limone e del prezzemolo.

Da leccarsi i baffi!

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English Version
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Wholemeal spaghetti with artichokes, lemon and a secret ingredient!

spaghetti integrali ai carciofi e limone

I got caught by a gust of culinary inspiration and I made a spectacular pasta for lunch today. I bought these beautiful DelVerde organic wholemeal spaghetti the other day and I got this inspiration for a recipe that I definitely had to try … So I headed for the kitchen and I put together a selection of simple ingredients of excellent quality and a particular secret ingredient!

If you want to find out what my secret ingredient is, go to www.delverde.eu/pasta-ingrediente-segreto !

Ingredients (for 4 people):

4 artichokes
320g organic wholemeal spaghetti DelVerde
2 organic lemons
1 shallot
1 clove of garlic
40g butter
extra virgin olive oil
fresh parsley (a bunch cleaned, washed and dried)
1 cup water (about)
1 teaspoon cornstarch dissolved in a tablespoon of cold water
a good deal of secret ingredient 😉

Method:

First you have to prepare the artichokes: Fill a large bowl with cold water, cut in half one of the lemons and squeeze it into the water, then put the lemon cut in half in the water too. The acidulated water is needed not to blacken the artichokes while we clean them! Take the artichokes and clean them by removing the hard leaves and spikes, also clean the stems and put everything in the acidulated water.

Put 3-4 tablespoons of extra virgin olive oil in a pan over medium heat, clean and finely chop the shallot and allow them to fry on low heat. Cut each artichoke into 8 wedges (possibly if there is a “beard” in the heart of the artichoke remove it with a with a small knife) and cut the stalks into small pieces of about ½ cm. Add the artichokes and stalks to the pan and sauté for a few minutes, then season. At this point the secret ingredient should be added, then cook for about 5 minutes over medium heat and add half cup of water, cover with a lid and allow it to cook for another 10-15 minutes.

In the meantime, put the water for the pasta over medium heat and, when boiling, pour a handful of salt in it, then add the DelVerde organic wholemeal spaghetti and let them cook for 8-10 minutes.

While the pasta and artichokes cook (remember to mix from time to time and to check seasoning!), melt the butter in another, smaller, pan, then add the garlic, the zest of an organic lemon and a tablespoon of chopped fresh parsley. Let it fry for a couple of minutes, then add the lemon juice and cook for another couple of minutes.

When the artichokes are soft (fork-test them), add the cornstarch dissolved in water to the butter/lemon sauce prepared separately and stir quickly with a spoon, then pour the sauce over artichokes, add another little bit of secret ingredient and, mixing thoroughly, let it cook for a few minutes, then drain the pasta and pour on artichokes and let it cook for a few seconds.

Serve immediately and decorate it according to taste with a little lemon zest and fresh parsley.

Mouth-watering!

4 Risposte a “Spaghetti integrali con carciofi, limone e un ingrediente segreto!”

  1. Un piatto davvero invitante e ben realizzato! Complimenti, mi piace da matti e ora … vado a scovare l’ingrediente segreto!! 🙂

  2. Piatto buonissimo quale sarà l’ingrediente segreto?

  3. Che bello piatto!

  4. vado subito! che bel piatto di pasta profumato e colorato! un bacione

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