Muffin decorati per Pasqua

muffin semplici per Pasqua - easy Easter muffins

Quest’anno sono in incredibile ritardo con le ricette per Pasqua, ma per fortuna sono ancora in tempo per darvi qualche consiglio.. via alle cose semplici, non troppo impegnative, come questi muffin decorati per Pasqua, che non sono altro che dei morbidissimi (e credetemi, dovete provare questa ricetta!) muffin alla vaniglia coperti con una crema al burro al cioccolato e decorati con ovetti di cioccolato già pronti. Una squisitezza!

Questi muffin decorati per Pasqua diventano ancora più scenografici se li cuocete in pirottoni di carta come quelli che ho trovato io nello spaccio della Colombino&Polano, che per friulani e veneti è a Muris di Ragogna (UD).. vale la pena farci un giro se vi interessano pirottini, portatorte, sacchettini per biscotti in grandi quantità. Già avevo usato questi pirottoni nella ricetta dei muffin con la frutta secca che trovate QUI e molti di voi mi avevano chiesto dove trovarli!

Muffin decorati per Pasqua

Ingredienti:

180g farina
130g zucchero
mezzo cucchiaino scarso di lievito
½ bustina di vanillina (o vaniglia, o scroza di limone grattugiata)
120m latte
60ml olio vegetale
1 pizzico di sale
1 uovo

Per la crema al burro al cioccolato:

50g burro morbido
50g cioccolato fondente sciolto e lasciato raffreddare qualche minuto
100g zucchero a velo
2-3 cucchiai di latte

Per decorare:

codette di cioccolato
alcuni ovetti di cioccolato

Procedimento:

Per i muffin, mescolate gli ingredienti secchi tra loro. A parte sbattete assieme gli ingredienti liquidi, quindi uovo, olio e latte. Aggiungete mescolando bene (potete anche sbatterli, ma più sbattete l’uovo, più gonfierà in cottura), quindi riempite i pirottini per ¾ circa.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti (dipende dalla dimensione dei pirottini).

Mentre i muffin si raffreddano, preparate la crema al burro montando il burro con poco zucchero a velo alla volta, aggiungendo se necessario un cucchiaio di latte. Una volta ottenuto un composto compatto ma liscio, aggiungere il cioccolato fuso (o in alternativa un paio di cucchiai di cacao in polvere) e un altro cucchiaio di latte e sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo denso aggiungere un cucchiaio o due di latte sempre mescolando bene, se troppo liquido aggiungere zucchero a velo un cucchiaio alla volta.

Coprire la superficie dei muffin con uno strato di crema al burro al cioccolato e decorare con codette di cioccolato e ovetti di cioccolato.

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Easy Easter Muffins

muffin semplici per Pasqua - easy Easter muffins

I am very late this year with Easter recipes, but fortunately there is still time to give you some simple, delicious Easter recipes, such as these incredibly easy Easter muffins. They are soft (you must try this recipe, not only for Easter) and delicious with a simple frosting made of chocolate buttercream!

These muffins are made even more spectacular by the muffin cups they’re baked in, I found mine in a shop in Muris di Ragogna (UD). I had already used these giant muffin cups for another muffin recipe (THIS ONE).

Ingredients:

180g flour
130g sugar
half teaspoon of baking powder
½ teaspoon of vanilla extract (or vanilla or lemon rind)
120m milk
60ml vegetable oil
1 pinch of salt
1 egg

For the chocolate buttercream:

50g soft butter
50g dark chocolate melted and allowed to cool a few minutes
100g icing sugar
2-3 tablespoons of milk

To decorate:

chocolate “tails”
mini chocolate eggs

Method:

For muffins, mix the dry ingredients together. Aside, beat together the liquid ingredients: egg, oil and milk. Add the wet ingredients to the dry ones and mix well (you can whisk, but the more you beat the egg the more it will swell during cooking), then fill the muffin cups about ¾ full.

Bake in preheated oven at 180 degrees for 15-20 minutes (depends on the size of the cups).

While the muffins cool down, prepare the buttercream by beating the butter with a little icing sugar at a time, if necessary adding a spoonful of milk. Once you have a firm but smooth mixture, add the melted chocolate (or alternatively a couple of tablespoons of cocoa powder) and one tablespoon of milk and beat well until the mixture is smooth. If it is too thick add a tablespoon or two of milk stirring well, if too liquid add icing sugar a tablespoon at a time.

Cover the surface of the muffin with a layer of chocolate buttercream and decorate with chocolate “tails” and mini chocolate eggs.

2 Risposte a “Muffin decorati per Pasqua”

  1. ma sono strabelli!!! brava Giulia 😀

  2. adoro la presentazione di questi muffincini! 1 bacione

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