Torta al limone morbida morbida

aprile 4, 2013 in Dolci e torte semplici e morbidi, Ricette con frutta, Ricette dolci e dessert

 

torta al limone morbida morbida - super soft lemon cake

La mia amica F mi aveva chiesto consiglio su quale dolce preparare per il giorno di Pasquetta e io le ho consigliato ad occhi chiusi di fare un giro nel bellissimo blog Cappuccino e Cornetto, una delle mie muse ispiratrici per quanto riguarda dolci e affini. Era alla ricerca di qualcosa di semplice e soffice, e sfogliando il blog ci siamo imbattute in questa spettacolare ciambella al limone.

Qualcosa nella semplicità degli ingredienti e nella bellezza delle foto mi ha fatto venire voglia di provarla a fare pure io, oltre a F, ed ho ottenuto questa torta al limone morbida morbida. Ma così morbida che non avete idea!

Come al solito ho leggermente modificato la ricetta originale di Cappuccino e Cornetto (e te pareva!), ottenendo comunque un’ottima torta!

Un paio di piccoli consigli per un’ottima realizzazione di questa torta:

1- io ho usato uno stampo a ciambella da 18cm di diametro e alto circa 8cm. Potete fare la torta anche in un unico stampo, ma badate bene che non sia troppo grande: 18cm vanno bene, ma se usate stampi più grandi raddoppiate (o aumentate in proporzione) le dosi.
2- Non so se la ricetta originale lo prevedeva, ma ho montato le uova con lo zucchero a lungo, circa 15 minuti come si fa con il pan di Spagna, per rendere questa torta al limone morbida…ancora più morbida!
3- Tutti gli ingredienti vanno usati a temperatura ambiente, uova comprese, e il burro sciolto va lasciato raffreddare prima di essere unito all’impasto.

Torta al limone morbida morbida

torta al limone morbida morbida - super soft lemon cake

Ingredienti (ricetta originale QUI):

4 uova
150g zucchero (io ne ho messo metà normale, metà super fino di canna integrale)
150g farina
100g burro
100g latte
1 cucchiaino di lievito per dolci a me viene anche con pochissimo lievito, ma alcuni lettori mi segnalano che è meglio usarne di più, provate con mezza bustina.
succo di un limone
scorza grattugiata di un limone (bio)

Procedimento:

Sciogliere il burro (io in microonde per qualche secondo) e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Montare le uova con lo zucchero: questa operazione è un pò lunghetta, quindi se avete la planetaria ben vengaa ^_^ in ogni caso, 10-15 minuti, fino a che le uova non si saranno ben gonfiate. A questo punto aggiungere la scorza del limone grattugiata, il latte, il burro (ormai freddo) e il succo di limone. Mescolare bene per amalgamare il tutto.

Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito mescolando con delicatezza. Versare nello stampo imburrato e infarinato e mettere in forno già caldo (180°) per 30-40 minuti.

torta al limone morbida morbida - super soft lemon cake

———————————————-

Super soft lemon cake

torta al limone morbida morbida - super soft lemon cake

My friend F asked me advice on which cake prepare for Easter Monday and I recommended her to take a look to the beautiful blog Cappuccino and Cornetto, one of my muses for cakes and sweet treats. She was looking for something simple and soft, and browsing the blog, we came across this spectacular lemon cake.

Something about the simplicity of ingredients and the beauty of the photos made me feel willing to bake it, just as my friend F, and so I got this super soft lemon cake. You can’t imagine how soft it was!
As usual, I slightly modified the original recipe taken from Cappuccino and Cornetto (no wonder…I always do that!) and still got a great cake!

A couple of little tips for a good realization of this cake:
1 – I used a ring mold with a diameter of 18cm and a height of approximately 8cm. You can make the cake in a plan mold, but I reckon it shouldn’t be too large: 18cm are fine, but if you use larger molds double (or increase in proportion) your doses.
2 -I beat the eggs with the sugar for a long time, about 15 minutes as you do with a sponge cake to make this soft lemon cake… softer!
3 – All ingredients must be used at room temperature, including eggs, and the melted butter should be allowed to cool before being added to the batter.

Ingredients:

4 eggs
150g sugar (I put half normal, half super-fine brown sugar)
100g butter
100g milk
1 teaspoon of baking powder
juice of one lemon
grated zest of one lemon (bio)

Method:

Melt the butter (I did it in the microwave for a few seconds) and allow it to cool to room temperature. Beat eggs with sugar: this is a bit longish, so if you have a mixer, let it do the dirty job! ^_^ anyway, 10-15 minutes, until the eggs are well inflated. Now add the grated lemon zest, milk, butter (now cold) and lemon juice. Mix well to combine.

Finally add the flour sifted with baking powder, stirring gently. Pour into greased and floured mold and put in preheated oven (180 degrees) for 30-40 minutes.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...