Questa torta al cacao (con chocolate buttercream….mmmh!!!) è praticamente la base che ho usato per fare la torta Hello Kitty che vi ho mostrato l’altro giorno (QUESTA).

Avevo la ricetta da parte da un sacco di tempo ma non l’avevo ancora mai provata così ho approfittato, certa che le torte al cioccolato bene o male che vengano non vengono mai buttate Ebbene non solo non è venuta male, ma è venuta benissimo, una vera delizia! Perfetta come base di torte decorate, si mantiene leggermente umida all’interno ed è squisita anche solo con un velo di marmellata di albicocche…davvero deliziosa! Ad ogni modo, come base ho usato questa torta al cacao che poi ho ricoperto con una deliziosa chocolate buttercream, anche questa buonissima anche mangiata da sola a cucchiaiate!

Ingredienti:

per la torta al cacao
300g farina
60g cacao
350g zucchero
16g lievito per dolci
1 pizzico sale
200g burro morbido
150ml latte
3 uova + 2 albumi
1 bustina vanillina

per la chocolate buttercream:
200g cioccolato fondente
3 cucchiai cacao amaro
3 cucchiai acqua bollente
150g burro morbido
150g mascarpone
50g zucchero

Procedimento:

1-  Sbattere assieme le uova, gli albumi, la vanillina e il latte con le fruste elettriche per un paio di minuti.

2- In una terrina a parte, unire tra loro farina, zucchero, cacao, lievito e sale e mescolare bene. Aggiungere il burro morbido e sbattere bene con le fruste per due minuti.

3- Aggiungere all’impasto 1/3 del composto di uova e latte e sbattere per 2 minuti, quindi aggiungere un altro terzo del composto e sbattere per altri due minuti, e infine aggiungere l’ultimo terzo e sbattere per altri 2 minuti, sempre con le fruste alla massima velocità.

4- Versare nello stampo scelto, imburrato e infarinato, e cuocere in forno già caldo a 180° per 40-50 minuti.

Con queste dosi ho ottenuto una torta del diametro di 22cm e una di 16cm, se usate uno stampo da 24-26, abbiate cura di foderare i bordi con carta forno bella alta perchè cresce parecchio

Lasciate raffreddare mentre preparate la chocolate buttercream…

1- Sciogliete il cacao nell’acqua bollente e mescolate bene cercando di eliminare tutti i grumi. Lasciate da parte a raffreddare.

2- Sciogliete il cioccolato (a bagnomaria o in microonde come faccio io) e lasciate raffreddare.

3- Nel frattempo mescolare il mascarpone con il composto di acqua e cacao (ormai freddi).

4- Sbattere il burro morbido con lo zucchero a velo per 4 minuti, quindi aggiungervi il cioccolato fondente sciolto e continuare a sbattere per un altro minuto. Infine aggiungete il composto di mascarpone e cacao e mescolate bene.

Otterrete un composto liscio, perfetto per stuccare le torte o come frosting sui cupcakes. Se lasciato a temperatura ambiente rimane morbido, se vi serve una consistenza più solida, basta metterlo in frigo, dove si conserva benissimo. Se vi serve di nuovo, tiratelo fuori dal frigo un’ora prima di usarlo….vedrete, è moooolto meglio della ganache, una consistenza davvero perfetta!