Meringa francese – Ricetta base

Se mi seguite da qualche tempo sapete bene come posso diventare noiosa e monotematica quando si tratta di dolci: finché non trovo LA ricetta perfetta per un determinato dolce non mi dò pace (vedi i miei interminabili tentativi con i croissant o con i cookies). Oggi tocca alle meringhe, in particolare alla meringa francese, una […]

Meringa italiana – ricetta base

Oggi voglio parlarvi di una ricetta base che ho utilizzato molte volte nei miei dolci, specialmente mousse, semifreddi e creme, e che merita sicuramente un articolo a sé: la meringa italiana (o all’italiana). La meringa italiana è una preparazione base della pasticceria, simile alla meringa francese ma che differisce da quest’ultima per il tipo di […]