Semifreddo al cocco
giugno 22, 2012 in Ricette con frutta, Ricette creme, mousse, marmellate, Ricette dolci al cucchiaio e cheesecake, Ricette dolci e dessert, Ricette semifreddi, gelati e torte fredde
Diciamocelo pure. Quest’estate non è iniziata nel migliore dei modi. Forse sono solo io che sono un pò sfasata, o forse sulla mia testolina si sta addensando una minacciosa nube stile fantozzi, o forse il caldo sta facendo ammattire tutti…. sia come sia, ho disperatamente bisogno di comfort food in questi giorni! (no-no-no non è una scusa!!). Oggi ad esempio mi andrebbe proprio una fetta di questo semifreddo al cocco che ho fatto qualche giorno fa a casa dei miei.
Il cocco è uno dei miei frutti preferiti, etteppareva direi io visto che è anche uno dei frutti più calorici che ci sono. Voi direte “cavolo, ma ti piacciono un sacco di cose” sì è vero. Ed è vero anche che mi piacciono un sacco di cose che probabilmente sono all’origine della mia panciotta. Però preferisco essere così che come quelle persone totalmente indifferenti al cibo, che guardano con schifo chi chiede una seconda porzione e sa abbinare un vino a un piatto.. e ne conosco un bel pò di gente che si nutre solo perchè sa che deve mangiare per vivere ma non saprebbe dirmi se preferisce una mela o una pizza!
Io invece sono davvero innamorata di certi gusti, certi ingredienti, certi frutti che, semplicemente, riescono a risollevarmi l’umore quando li assaggio. Ecco, il cocco è uno di questi. E, considerato il caldo di questi giorni e l’umore generale delle mie giornate ultimamente, direi che il semifreddo al cocco viene di diritto eletto “dessert del mese”.
E’ molto semplice da fare e richiede pochi ingredienti, ma come sempre deve stazionare un bel pò in frigo quindi consiglio di prepararlo magari la sera per il giorno dopo.
| Semifreddo al cocco |
- 3 tuorli d’uovo
- 200g di zucchero
- 1/2 litro di latte
- 200g di cocco grattugiato
- 250g di panna fresca
- 50g cioccolato fondente
- Montate i tuorli con lo zucchero in un pentolino mentre mettete a scaldare il latte.
- Aggiungete il cocco sempre mescolando, quindi aggiungete il latte tiepido.
- Mettete sul fuoco a fiamma bassa, e mescolate di continuo facendo assorbire pian piano il latte. Ci vorranno circa 8-10 minuti. Non deve bollire! Una volta fatto, lasciate da parte a raffreddare.
- Foderate uno stampo (io ho usato uno da plumcake) con carta forno bagnata e strizzata, e sul fondo versateci il cioccolato sciolto al microonde. Mettete in frigo a rassodarsi per qualche minuto.
- Una volta che il composto a base di cocco sarà freddo, montate la panna con 2 cucchiai di zucchero, quindi unitela al composto mescolando con cura. Versate il tutto sopra allo strato di cioccolato che avevate messo in frigo, quindi mettete in freezer per almeno 5-6 ore a raffreddare completamente.
- Tirare fuori circa mezz’ora prima di servire.
Questo semifreddo al cocco è davvero un ottimo dessert semplice semplice ma di grande effetto e di grande conforto ^_^
Per decorare, io ho semplicemente cosparso la superficie con un pò di cocco grattugiato, o farina di cocco, ma sarebbe carino decorare con ciuffetti di panna…. caldo permettendo ovviamente!!
Come sempre concludo ricordandovi che so che fa caldo e non avete gran voglia di mettervi a fare biscotti, ma se per caso vi capita, non dimenticatevi di partecipare al giochino delle due Giulie più pazze del web (io e Lei)… MMM…COOKIES!!
Giulia questo dolcetto è strabiliante me lo papperei tutto, con sto caldo!!!!!!!!!
Bacioni
tu mangia va che la pancetta é una tua illusione e poi .. meglio con la pancetta che tristi e magre ..il cibo ci fa felici !!!!!! sai che invece io il cocco non lo adoro tantsssimo ..con cosa potrei sostituirlo ..? un bacione
cocco e cioccolato fondente…li adoro!!! ci vuole proprio un dolcino fresco
Ciao Giulia, condivido molto di quello che dici… meglio con un chilo di troppo ma con il gusto delle cose buone!!!
E questo semifreddo è adattissimo a questo caldo infernale…
Baci e buon we
Tiziana e Alessia
buono!! e poi con questo caldo il semifreddo è il dolce ideale!! io ne ho fatto uno ieri con i frutti d bosco per il compleanno di mamma… delizioso… peccato che ho potuto fargli nemmeno una foto… gli avvoltoi erano in agguato!! hihi una scusa in più per farlo di nuovo!!
un bacione!!!!
strepitoso tesoro!devo fare un biscottino per voi!!!arrivo è?ciaoo
Giuly!!! questa ricetta me la segno
il cocco è anche il mio ingrediente preferito 
sembra buonissimo!!!
anche io adoro il cocco…da quando sono bambina…pensa che quando prendevo il gelato mi facevo mettere solo cocco..ahahaha….sei proprio un’arietina come me ^_^…ottimo dessert e con questo caldaccio non c’è niente di meglio…un bacio grande!!!
Ma che bella idea! In effetti ho comprato un brick di tuorli pastorizzati che farebbero al caso…e dici che potrei usare del latte di cocco? Faccio questi acquisti spinta da raptus e poi rimangono in dispensa!
Ciao carissima!! sì secondo me il latte di cocco ci sta benissimo, se provi fammi sapere come viene, così la prossima volta lo faccio anch’io ^_^ un abbraccio!
Deve essere una bontà..adoro il cocco! Salvo la ricetta ..grazie!
ciao
…Ciao, anche io amo il cocco e il cioccolato….ma non sono molto esperta, solo molto golosa.Quindi avrei bisogno di alcune spiegazioni.Dunque dopo aver sbattuto le uova con lo zucchero le devo aggiungere al latte, scaldare, ma non fare bollire.Posso usare la farina di cocco oppure ci vuole il cocco fresco…?…scusa se le mie domande sono un pò banali, ma avrei davvero voglia di provare questo dolce…Grazie…
ciao Enrica! Sì come dicevo nella ricetta, bisogna fare cuocere il composto di uova e zucchero con il latte per circa 10 minuti, tieni il fuoco basso e mescola di continuo, altrimenti rischi che si bruci o che si creino fastidiosi grumetti! Per il cocco, io ho usato quello in farina, che altro non è che cocco grattugiato, quindi la farina di cocco va benissimo
Spero di aver chiarito i tuoi dubbi, non esistono domande banali, è sempre meglio chiedere!! Un abbraccio e fammi sapere come viene!
chao.Ne capire e non riesco a parlare italiano, ma io uso google traduttore in modo che. Si Mette Se gelatina per indurire Parfait?
Hi! I am answering in English so that perhaps I can make myself clear
For this specific recipe I didn’t use gelatine leaves, which I put in many other parfait or Bavarian creams.. this is the peculiarity about this very recipe, but you can use gelatine leaves anyway, just to make sure the cream gets thick (1 or 2 may suffice). Hope I was helpful! Have a nice day!