“Piovono polpette” diceva un famoso cartoon di qualche tempo fa. Polpette, polpette e ancora polpette. Sì perché le polpette sono uno dei piatti più semplici e salva-cena e salva-frigo che potete immaginare, ecco perché ve ne ho già proposte diverse versioni (e continuerò a farlo).

Tra l’altro sono facilissime da fare e versatilissime, nel senso che potete metterci davvero tutto quello che volete e anche di più, quindi le possono fare senza difficoltà proprio tutti! E se la vostra obiezione riguarda i grassi o il fatto che vanno cotte nell’olio caldo (leggi fritte), ecco che loro dimostrano ancora una volta la loro incredibile versatilità e vi dimostrano di essere ottime anche cotte nel forno, risparmiando a fegato, organismo e girovita una quantità di grassi e calorie extra senza togliergli il gusto. [banner]

Oggi in particolare vi propongo delle polpette di zucchine, semi di lino e caprino – ricetta vegetariana come (quasi) sempre nel mio blog visto che in casa c’è una vegetariana 100% e che io non mangio carne praticamente mai, a parte se esco o sono “obbligata” da nonne e suoceri. Insomma, avevamo del pane raffermo e delle zucchine, così ci abbiamo aggiunto un po’ di spezie e un po’ di semi di lino e sesamo, e non contente in ognuna abbiamo messo una piccola “sorpresa”, un cubetto di pecorino che fuoriesce solo una volta tagliata la polpetta….una vera delizia!

Ingredienti:

400g pane raffermo
½ bicchiere latte
sale pepe
2 uova
2 zucchine
un pizzico di curry
100g grana grattugiato
1 manciata di semi di lino
1 manciata di sesamo
pangrattato

per riempire:
50g formaggio pecorino tagliato a cubetti

per impanare:
pangrattato
semi di lino
semi di sesamo

Procedimento:

1- Mettete a bagno il pane raffermo tagliato a tocchetti con il latte. Lasciate riposare per almeno un’ora.

2- Schiacciate bene il composto con una forchetta, quindi aggiungetevi le zucchine (lavate e curate) grattugiate, le uova, formaggio grana, sale, pepe, curry e i semi, quindi mescolate per bene. Se il composto appare troppo liquido, aggiungete pangrattato fino ad ottenere una consistenza modellabile.

3- Aiutandovi con le mani bagnate, formate tante polpette, all’interno di ognuna mettete un quadratino di pecorino, quindi passatele nell’impanatura di pangrattato e semi mescolati assieme.

4- Cuocete in abbondante olio di semi caldo o, in alternativa, in forno caldo (200°) per circa 20 minuti, rigirandole spesso.