Cosa c’è di meglio della pizza? Per me, niente. Mangerei pizza anche a colazione, se non avessi due tronchi di quercia al posto delle gambe. Proprio questo ultimo problemuccio fa sì che mi faccia un sacco di scrupoli ogni volta che mi viene voglia di pizza (che succede quasi ogni giorno), ma certe volte il richiamo della panza è troppo forte e non posso non ascoltarlo, non importa se ci sono 2 gradi o 42!

Ieri è stata una di queste sere in cui sento questa voglia di pizza irrefrenabile (probabilmente la presenza di pizzeria e kebab sotto casa non aiuta), così, sfidando il caldo e l’afa, mi sono messa a farne una piccolina con gli ingredienti di stagione che avevo in casa: ne è uscita una deliziosa pizza alle verdure grigliate, verdure tutte rigorosamente bio e a km 0 visto che provengono tutte dall’orto

Saprete tutti come fare una pizza ma vi metto lo stesso la ricetta (non si sa mai) anche perchè è venuta così buona e bella che era un peccato non condividerla!

Ingredienti:

250 gr farina
sale – un pizzico
acqua – q.b.
lievito secco – 1/2 bustina
zucchero – 1 cucchiaino

1 zucchina
1 melanzana
100g mozzarella
4 cucchiai di passata di pomodoro – anche questa super bio, fatta da mia suocera con i suoi pomodori
alcuni pomodorini ciliegia
sale
olio

Procedimento:

1- Innanzitutto prepariamo la pasta della pizza: mettere in una terrina la farina, il lievito, un cucchiaino di zucchero, il sale e un pò d’acqua tiepida e lavorare velocemente il tutto per ottenere un poolish.

2- Aggiungere ancora tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto morbido che non si attacchi alle mani, in tutto serviranno circa 2 bicchieri di acqua. Lavorare bene con le mani per circa 5 minuti.

3- Mettere l’impasto in una terrina, coprire con uno strofinaccio pulito e mettere al riparo dall’aria e fare lievitare per 2-3 ore.

4- Nel frattempo, preparare le verdure grigliate: affettate sottilmente le zucchine e le melanzane (pulite e lavate) e mettetele a grigliare su una piastra o su una padella antiaderente ben calda. Bastano pochi minuti. Mettetele da parte. Preparate quindi la mozzarella tagliata a dadini e lavate i pomodorini.

5- Quando l’impasto sarà lievitato, prenderlo e lavorarlo di nuovo con le mani, poi stenderlo bene dandogli la forma della teglia in cui andremo a metterlo, quindi stenderlo nella teglia (coperta di carta forno). Copritelo con la passata di pomodoro, salate e aggiungete la mozzarella a dadini, le melanzane e le zucchine grigliate e i pomodorini tagliati a metà. Salate e versateci un filo d’olio extra vergine di oliva, quindi mettete in forno (già caldo) a circa 200° per 20-25 minuti.

La vostra stupenda, profumatissima pizza alle verdure grigliate è pronta!