Pasta with speck, rocket and lemon – Pasta con speck, rucola e limone

Pasta with speck, rocket and lemon - Pasta speck, rucola e limone

Who doesn’t like a good pasta every now and then? I really love pasta, it’s my favourite dish ever, together with pizza of course. Even the most simple things can become great if put in a pasta, if the pasta is excellent.

Last week I wanted to try something fresh and tasty to put on my organic spaghetti Del Verde, even if they are great even with only garlic and oil on them… So I tried to put something really savoury and tasty and something fresh on my pasta, and I got this pasta with speck, rocket and lemon which was gorgeous! You really must give it a go, it’s extremely easy to make and absolutely fantastic! You will need only 10 minutes to make this delicious pasta with speck, rocket and lemon and you’re going to love it for the rest of your life!

Pasta with speck, rocket and lemon

Pasta with speck, rocket and lemon - Pasta speck, rucola e limone

Ingredients (4 servings):

320g spaghetti DelVerde
150g speck (you can use raw ham instead) in one thick slice
80g rocket (washed)
juice of 1/2 lemon
1/2 glass of red wine
extra-virgin olive oil

Method:

1- Chop the speck (or raw ham) in thick stripes. Wash and dry thoroughly the rocket and put it aside. Put a little oil in a pan and heat it, add the speck and let it wilt for a couple of minutes, stirring often. In the meantime, heat a large pot full of water and let it come to a boil. When it’s boiling, add salt to the water and the spaghetti, and let them cook for 8 minutes.

2- Add the wine to the pan with the speck and let it cook for another 4-5 minutes. Chop the rocket and add half of it to the pan, stirring constantly.

3- When the spaghetti are ready, drain them and add them to the pan, letting them cook with the other ingredients for a couple of minutes.

4- Turn off the heat, add the lemon juice and the rest of the rocket, stir and serve immediately.

Easy, fast and delicious!

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A chi non piace la pasta? Io la adoro, è il mio piatto preferito assieme alla pizza. Anche gli ingredienti più banali possono essere trasformati in grandi piatti se accostati ad una grande pasta, se la pasta è di qualità eccellente.

La settimana scorsa avevo voglia di una pasta fresca ma gustosa e siccome non mi piacciono le paste fredde ho pensato di unire degli ingredienti che dessero freschezza al piatto anche se caldo… Così è nata questa pasta speck, rucola e limone, un accostamento forse insolito ma devo dire davvero squisito! Dovete provarla, è davvero facile da fare e buonissima! Vi serviranno solo una decina di minuti per ottenere un piatto fresco e diverso dal solito, adatto anche alla stagione estiva!

Pasta speck, rucola e limone

Ingredienti (per 4 pp):

320g spaghetti bio DelVerde
150g speck in un’unica fetta di ca. 1 cm
80g rucola (lavata)
succo di 1/2 limone
1/2 bicchiere di vino rosso
olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

1- Tagliare lo speck a listarelle di circa 1 cm di spessore. Lavare la rucola e asciugarla bene, metterla da parte. Far scaldare un filo d’olio in una padella e mettere sul fuoco l’acqua per la pasta in un’altra pentola capiente. Aggiungere lo speck alla padella con l’olio e far appassire leggermente per un paio di minuti, mescolando di quando in quando. Nel frattempo, quando l’acqua per la pasta è pronta, salare e far cuocere gli spaghetti per 8 minuti.

2- Sfumare lo speck con il vino e far cuocere per altri 4-5 minuti. Tagliuzzare grossolanamente la rucola e aggiungerne metà allo speck, sempre sul fuoco, mescolando.

3- Scolare la pasta, aggiungerla alla padella e far saltare con gli altri ingredienti per un paio di minuti.

4- Spegnere il fuoco, aggiungere il limone e il resto della rucola, mescolare e servire immediatamente.

Facile, veloce, buono!

5 Risposte a “Pasta with speck, rocket and lemon – Pasta con speck, rucola e limone”

  1. Invitante e golosa, la pasta che preferisco condita in maniera superba!

  2. Che buona la tua pasta! Mi piace tanto il gusto del limone nella pasta.
    Un bacio

  3. ottima davvero, io la provo ma senza rucola perché io e quella verdura mal ci sopportiamo

  4. Mi piace molto la pasta condita in questo modo!

  5. Una bella pasta fresca ed estiva, adatta al clima attuale!

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