Lo sapete meglio di me ormai che non sono una grande cuoca per quanto riguarda i piatti salati, ovvero il 90% di quello che si mangia di solito -.- Però mi sforzo davvero tanto di imparare e fare cose buone, e questa pasta fredda ne è la prova. Ieri l’ho preparata alla mia mamma che è la vera cuoca di casa, e non le è dispiaciuta affatto!

Perchè l’ho chiamata pasta fredda insolita? Semplice, perchè c’ho messo un ingrediente apparentemente strano, che non c’entra molto con la pasta, ovvero l’uvetta: sì, avete capito bene, questa pasta fredda è fatta con crema di basilico, pecorino sardo e uvetta.

A me piacciono molto gli abbinamenti dolce-salato quindi questa ricetta mi è piaciuta un sacco, provatela anche voi se non disdegnate i gusti nuovi vi assicuro che il gusto dolce dell’uvetta si sposa benissimo con il salato del pecorino (che io adoro!) e con quello vagamente amarognolo del basilico!

Ingredienti:

300g pasta corta (io ho scelto gli gnocchetti sardi che sono il mio formato preferito)
basilico fresco (una ventina di foglie)
50 g parmigiano grattugiato
70ml olio evo
un pizzico di sale
100g pecorino sardo (più un pò da mangiucchiare mentre si prepara hehe)
50g uvetta

Procedimento:

1- Mettete l’uvetta a mollo nell’acqua. Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta.

2- Preparate la crema al basilico mettendo le foglie di basilico ben pulite, lavate e asciugate nel mixer assieme al grana, l’olio e il sale, quindi azionate per qualche secondo, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Lasciate da parte.

3- Tagliate il pecorino a cubetti non troppo grandi.

4- Mettete a cuocere la pasta nell’acqua (salata) fino al livello di cottura che preferite (qui si mangia bella cotta), quindi scolatela e passatela sotto l’acqua corrente per raffreddarla.

5- Prendete una bella terrina, versateci dentro il pecorino a cubetti, l’uvetta strizzata, la pasta fredda ben scolata e infine la crema di basilico e mescolate per bene. Servite magari decorando con delle foglioline di basilico fresco.

Et voilà, facile, veloce ed incredibilmente estivo ^_^