Double chocolate chip cookies

Double chocolate chip cookies

Dei chocolate chip cookies vi ho parlato, riparlato e straparlato (per esempio, qui, qui e qui). E sappiamo tutti ormai che sono i miei biscotti preferiti e che ormai sono diventata peggio del cookie monster!

Ma per quelle persone che amano selvaggiamente il cioccolato e che vogliono farsi del male ho finalmente trovato la ricetta perfetta per fare i double chocolate chip cookies. Sì, avete letto bene. DOUBLE chocolate chip cookies. Cioè con cioccolato fuso, cacao e scagliette di cioccolato.. Sono da consumare con moderazione (se ce la fate!) perché sono delle mini bombe caloriche ma anche il comfort food per eccellenza, provare per credere!

Double chocolate chip cookies


Double chocolate chip cookies

Ingredienti:

150g cioccolato fondente
200-250g farina 00
75g cacao amaro in polvere
110g burro morbido (temp. ambiente)
100g zucchero di canna (muscovado)
50g zucchero bianco
1 uovo grande
½ cucchiaino bicarbonato
1 pizzico di sale
alcune gocce di aroma vaniglia o la punta di un cucchiaino di vanillina

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 175°. Preparare una teglia da forno coperta di carta da forno.

Sciogliere 2/3 del cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde (100g). Lasciare da parte ad intiepidire.

Nella ciotola della planetaria o in una terrina sbattere il burro a crema con gli zuccheri per 3 minuti. Aggiungere il cioccolato fuso (tiepido) e sbattere per altri 2 minuti. Aggiungere l’uovo leggermente sbattuto con l’aroma (vaniglia o vanillina) e sbattere per altri 2 minuti. Aggiungere infine la farina mescolata con il cacao, il bicarbonato e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno. Iniziate con 200g, poi vedete come risulta l’impasto: dovete ottenere un impasto piuttosto compatto, che toccandolo con un dito non si attacca. Dovete riuscire a formare delle palline, ma non dev’essere nemmeno troppo duro, diciamo che idealmente dovrebbe essere una pasta frolla molto morbida come consistenza. Aggiungete il restante cioccolato fondente tagliato a pezzettini (oppure usate 50g di gocce di cioccolato), mescolate per amalgamarlo al composto e formate tante palline della dimensione di una noce che metterete sulla teglia da forno.

Cuocere per 10-12 minuti, controllando spesso. I double chocolate chip cookies devono essere tirati fuori dal forno quando non sono ancora del tutto cotti, altrimenti non rimarranno chewy, gommosi, all’interno. Appena tirati fuori dal forno, schiacciateli leggermente con il dorso di un cucchiaio, quindi trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente prima di assaggiarli!

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Double chocolate chip cookies

Double chocolate chip cookies

How many times have I told you about chocolate chip cookies?? Far too many I guess (for instance, here, here and here). And we all know that they are my favorite cookies ever and that I have become worse than the cookie monster!

But for those people who truly love even more chocolatey cookies, I have finally found the perfect recipe to make double chocolate chip cookies. Yes, you read that right . DOUBLE chocolate chip cookies . That is, with melted chocolate, cocoa and chocolate chips.. These cookies are to be consumed in moderation (if you manage to resist them!) because they are full-calories mini-bombs but also the ultimate comfort food, try it and you’ll see!

ingredients:

150g dark chocolate
200 -250g flour
75g cocoa powder
110g soft butter (room temperature )
100g brown sugar ( muscovado )
50g white sugar
1 large egg
½ teaspoon baking soda
1 pinch of salt
a few drops of vanilla flavoring or the tip of a teaspoon of vanilla extract

Method:

Preheat the oven to 175 degrees . Prepare a baking sheet covered with parchment paper.

Melt 2/3 of the chocolate in a double boiler or microwave (100g) . Leave aside to cool.

In the bowl of a stand mixer or in a mixing bowl, beat the butter cream with the sugar for 3 minutes on full speed. Add the melted chocolate (warm) and beat for another 2 minutes. Add lightly beaten egg with the aroma (vanilla or vanilla extract ) and beat for another 2 minutes. Finally, add the flour mixed with cocoa powder, baking soda and salt, stirring with a wooden spoon. Start with 200g of flour, then see how the dough is: you have to get a rather compact dough, when you touch it, it won’t stick to your finger. You will need to roll this dough into balls, but it doesn’t have to be too hard either, ideally it should resemble a very soft pastry in consistency . Add the remaining dark chocolate cut into small pieces (or use 50g of chocolate chips), stir to mix it into the mixture and form little balls the size of a walnut that you will line on the baking sheet.

Bake for 10-12 minutes, checking often. The double chocolate chip cookies need to be pulled out of the oven when they are not yet fully cooked, otherwise they will not be chewy on the inside. Just pulled out of the oven, press them gently with the back of a spoon, then transfer them to a wire rack to cool completely before you taste them!

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