Crostata alle fragole

crostata di fragole - strawberry tart

La crostata alle fragole è un dolce molto semplice da preparare, adatto a questa stagione, composto da un guscio di pasta frolla sul quale andremo a stendere un letto di crema pasticcera e un bello strato di fragole. Nulla di più facile. Per cambiare un po’ per fare questa crostata alle fragole ho usato una frolla al cacao come base, ho coperto con crema pasticcera alleggerita e ho decorato con fragole intere e a metà che sono più scenografiche. Inutile dire che potete usare tutta la frutta che preferite!

Crostata alle fragole

Ingredienti:

per la frolla al cacao:

300g farina 00
150g burro
120g zucchero
30g cacao amaro
1 uovo e un tuorlo
sale, un pizzico

per la crema:

250ml latte
50g zucchero
30g farina
1 uovo
1/2 cucchiaino semi di vaniglia bourbon in polvere

per decorare:

250g fragole lavate e asciugate bene
5-6 cucchiai di gelatina o marmellata di albicocche


Procedimento:

Preparate la frolla come si fa con la frolla normale: mescolate tra loro la farina setacciata, il cacao, lo zucchero, un pizzico di sale, quindi unirvi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorare bene con le punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Unirvi le uova e lavorare bene il tutto fino ad ottenere una palla compatta. Avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per 20 minuti. Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo da crostata di 26 cm di diametro, quindi stendete la frolla sul fondo e sui lati e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Coprite con un foglio di alluminio e dei legumi secchi e mettete in forno caldo (175°) a cuocere per 20 minuti, quindi levate i fagioli e l’alluminio e cuocete per altri 15 minuti circa.

Preparate quindi la crema. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e, sempre mescolando, il latte. Mettere sul fuoco con la vaniglia. Far cuocere a fuoco lento mescolando costantemente fino a che non si sarà addensata. Lasciare raffreddare completamente (coperta da pellicola a contatto) prima di usarla.

Assemblaggio: spalmare la crema sulla crostata, quindi coprire con le fragole, alcune intere altre tagliate a metà. Spennellare le fragole con la gelatina (o marmellata) leggermente scaldata con un cucchiaino d’acqua, questo farà in modo che la frutta non diventi nera.

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Tart with strawberries

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Strawberry tart is a very simple dessert to prepare, suitable for this season, consisting of a shell of pastry on which we are going to lay a bed of custard and a nice layer of strawberries. Nothing could be easier. To make it different I used a chocolate pastry as a base, I covered with a lightened custard and decorated with whole strawberries that are more spectacular. Needless to say, you can use any fruit of your choice!

Tart with strawberries

Ingredients:

for the chocolate pastry:
300g flour 00
150g butter
120g sugar
30g cocoa powder
1 egg and a yolk
salt, a pinch

for the filling:
250ml milk
50g sugar
30g flour
1 egg
1/2 teaspoon vanilla bean bourbon powder

to decorate:
250g strawberries, washed and dried well
5-6 tablespoons apricot jam or jelly

Method:

Prepare the pastry: mix together the flour, cocoa, sugar, a pinch of salt, then add the cold butter cut into small pieces and work well with your fingertips until you have a sandy consistency. Combine it with the eggs and knead everything well until you get a compact ball. Cover with plastic wrap and place in the fridge to rest for 20 minutes. Meanwhile, butter and flour a tart mold of 26 cm in diameter, then roll out the pastry on the bottom and on the sides and pinch it with the tines of a fork. Cover with aluminum foil and dried beans and place in pre-heated oven (175 °) to cook for 20 minutes, then remove aluminum and beans and cook for another 15 minutes.

Prepare the cream. Beat the egg yolks with the sugar, add the flour and, stirring constantly, milk. Bring to the boil with the vanilla. Cook over low heat, stirring constantly until it thickens. Allow to cool completely (covered with plastic wrap) before use.

Assembly: spread the cream on the tart, then cover with strawberries, some whole other cut in half. Brush strawberries with jelly (or jam) slightly warmed with a teaspoon of water, this will make sure that the fruit does not blacken.

9 Risposte a “Crostata alle fragole”

  1. Deliziosa la crostata alle fragole. Buon pomeriggio Daniela.

  2. Magnifica! Quel guscio con il cacao è splendido!!!!!

  3. in assoluto una dei miei dolci preferiti!!Che buona!!

  4. Une bellissima crostata, poi io stravedo per la frolla al cacao

  5. prendo subito una fetta per domattina !

  6. Con il guscio al cacao, è ancora più gustosa!!! Complimenti.

  7. ehi sai che io non ho mai provato a fare una crostata? rimedio subitooooo 🙂 1 bacionissimo

  8. Ottima idea per diversificare un po’!
    Grazie!

    Cristina

  9. fragole la mia passione, racchiuse in questa deliziosa frolla al cacao sono perfette 🙂

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