Biscotti al cocco

Biscotti al cocco - Coconut cookies

Lo so che fa caldo e che la voglia di accendere il forno vi passa ancora prima che vi venga in mente, ma io un’eccezione per questi biscotti al cocco la farei. Sarà che sono una fan sfegatata del cocco, sarà che sono davvero facilissimi e velocissimi da preparare, sarà che la mia voglia di biscotti e cookies è trasversale ad ogni stagione, primaveraestateautunnoinverno. La ricetta biscotti al cocco mi è stata data tempo fa dalla mia mamma.. quindi grazie mamma per avermi fatto mettere su altri due etti 😛

Biscotti al cocco

Biscotti al cocco - Coconut cookies


Ingredienti:

300g farina di cocco
4 uova
150g farina 00
250g zucchero
200g burro morbido

Procedimento:

Lavorare il burro a crema con lo zucchero, unire le uova (leggermente sbattute) al composto e mescolare per bene. Aggiungere le farine e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Formare tante palline della dimensione di grosse noci con le mani, mettete su una placca coperta con carta forno e infornare (forno caldo) a 150° per 30 minuti.

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Biscotti al cocco - Coconut cookies

I know it’s hot and that the desire to turn the oven doesn’t even cross your mind, but I would make an exception for these coconut cookies if I were you. Partly because I’m a big fan of coconut, partly because they are really very easy and fast to prepare, partly because my craving for cookies is nothing to do with seasons, springsummerfallwinter. This coconut cookie recipe was given to me long ago by my mum .. so thank you mom for making me put on another two ounces 😛

Coconut cookies

Ingredients:

300g coconut flour
4 eggs
150g flour 00
250g sugar
200g butter, softened

Method:

Cream the butter and sugar until creamy, add the eggs (lightly beaten) to the mixture and stir well. Add the flours and mix until dough is smooth and compact.

Form many balls the size of large walnuts with your hands, place on a baking sheet covered with baking paper and bake at 150 degrees for 30 minutes.

9 Risposte a “Biscotti al cocco”

  1. ho sempre amato il cocco, buonissimi!

  2. Anche io per questi biscotti, uno strappo lo farei!!!! Complimenti a te e alla mamma. Ciao.

  3. che buoni devono essere…:D

  4. quanto mi piacciono i biscotti al cocco!!

  5. Buonissimo il cocco!
    La consistenza finale sembra essere mordbida, giusto?
    Ottima ricetta!

    Cristina

  6. Un biscotto al cocco non si rifiuta mai, i tuoi poi sono così invitanti! 🙂

  7. Ciao Giulia! Questa ricettina me la segno subito, sono così morbidi e facili da fare che accenderei il forno ADESSO, nonostante le temperature infernali, ahahah! 🙂 Un abbraccio da Evelin ^_^

  8. ti ho scoperto per caso!
    bellissimo blog…!!!
    ti seguirò!
    a prsto

  9. Buoni! Li farò a mia nipote che adora i dolci al cocco…….

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