Il banana bread è un dolce semplicissimo da fare e ideale se vi ritrovate con qualche banana… molto matura! Nella mia cucina è un classico che ripropongo spesso, in quanto è davvero veloce e non richiede ingredienti particolari, ed è davvero squisito. Vi avevo già parlato del banana bread QUI, dove potete trovare la ricetta “classica” e anche QUI, dove avevo trasformato il banana bread in apple bread, con grande successo. 

Oggi vi propongo un’altra versione di questo versatile dolce, nata per caso proprio questa mattina quando mi sono accorta che tre banane nella fruttiera erano ben più che mature! Ho preso la mia vecchia ricetta e l’ho un po’ stravolta (un po’ a caso, lo ammetto), ed è nato questo banana bread con gocce di cioccolato e streusel di noci. Incredibilmente buono, straordinariamente croccante e avvolgente! Lo streusel sopra poi….mammamia!!! Da provare!!

Banana bread con gocce di cioccolato e streusel di noci

Ingredienti per uno stampo da plumcake di 28×8 cm

250g farina
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino cannella (ce l’ho messa ma potete anche evitare se non vi piace!)
½ bustina di vanillina
150g olio di semi (non mi andava di metterci il burro)
3 banane molto mature
2 uova grandi
200g zucchero
70g gocce di cioccolato (io ho fatto ad occhio, diciamo due manciate!)

Per lo streusel di noci:

50g burro
100g farina
100g zucchero (avevo finito lo zucchero normale, così ho messo metà zucchero bianco e metà di canna)
gherigli di noci (una decina)

Procedimento:

Innanzitutto ho preparato lo streusel: ho fatto ammorbidire il burro a temperatura ambiente per mezz’oretta, quindi ci ho aggiunto farina, zucchero e noci sbriciolate e ho mescolato con una forchetta fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Ho acceso il forno a 180° e imburrato e infarinato lo stampo per plumcake.

In una terrina ho ridotto le banane in purea schiacciandole con una forchetta, quindi ho aggiunto lo zucchero e ho mescolato bene. Ho quindi aggiunto l’olio e ho sbattuto con lo sbattitore per un minuto, quindi ho aggiunto le uova e la vanillina, sempre sbattendo fino ad amalgamare il tutto.

Ho setacciato sopra la farina a cui avevo mescolato il sale, il lievito e la cannella, ho mescolato velocemente con un cucchiaio e aggiunto le gocce di cioccolato, altra mescolata veloce e infine ho versato il composto nello stampo.

Ho sparso lo streusel preparato prima sopra al composto e messo in forno per 45-50 minuti.

Da leccarsi i baffi!!

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English Version
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Chocolate chip banana bread with walnut streusel

Banana bread is an extremely easy-to-make, perfect dessert to bake in case you have some…very ripe bananas! It is one of my favourite classics, it’s fast and you don’t need many ingredients to make it. Oh, and it’s delicious! I had made banana bread HERE, where you can find the classic recipe, and HERE, where it had been turned into an apple bread, actually.

Here is another version of this versatile dessert, I made it this very morning as I noticed three very ripe bananas in my kitchen… I have revolutionized (just a bit) my classic recipe, I went by eye, and I got this chocolate chip banana bread with walnut streusel… amazingly good, extraordinarly crunchy and tasty! Not to mention the streusel….mammamia!! You must try it!!

Ingredients (28×8 cm plumcake mould)

250g flour
1 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon of vanilla extract
150g vegetable oil (I did not want to put the butter)
3 very ripe bananas
2 large eggs
200g sugar
70g chocolate chips (I did it by eye, say two handfuls!)

For the walnut streusel:

50g butter
100g flour
100g sugar (I had finished regular sugar, so I put half white and half brown sugar)
walnuts (about ten)

Method:

First I made the streusel: I allowed the butter to soften at room temperature for half an hour, then I added flour, sugar and chopped walnuts, mixed it with a fork until I got a sandy consistency.

I turned on the oven to 180 degrees and greased and floured the mold.

In a bowl, I mashed the bananas with a fork, then I added sugar and mixed well. I then added the oil and whisked the batter for a minute, so I added the eggs and vanilla, still beating until well mixed.

I sifted the flour on top of the liquid ingredients together with salt, baking powder and cinnamon, I quickly mixed the batter with a spoon and added the chocolate chips, another quick stir and then I poured the mixture into the mold.

I spread the streusel onto the mixture and put in the oven for 45-50 minutes.

Mouth-watering!