Angel Cake – ricetta base
maggio 12, 2012 in Dolci e torte semplici e morbidi, Ricette base, Ricette dolci e dessert, Ricette light
Non mi sono molto soffermata in questi giorni sull’imminente festa della mamma perchè io quest’anno sono lontana dalla mia e quindi non le potrò preparare nulla.. Però se voi siete in cerca di qualche idea sfiziosa, ecco un’altra ottima base per un dolce delizioso, morbidissimo e fat-free. Sì, avete capito bene, proprio senza grassi, zero!
E’ la famosissima angel cake, un dolce soffice soffice e senza un grammo di burro, olio o altro tipo di grasso. Contiene solo cinque ingredienti, albumi, zucchero, farina, cremor tartaro, vanillina. Nient’altro.
Ero scettica, ma poi l’ho provata e devo dire che è davvero buona, anche se ovviamente diversa come gusto da torte più ricche! Provatela anche voi, io ci ho messo 10 minuti a farla! L’ideale è farcirla con una buona crema e servirla con un pò di zucchero a velo sopra, ma vista la sua consistenza, spugnosa ma stabile, si presta benissimo ad essere decorata con pasta di zucchero!
| Angel Cake – ricetta base |
- 8 albumi a temperatura ambiente
- 1 cucch.no cremor tartaro (fondamentale perchè lega le uova tra loro!!!)
- 200g zucchero semolato
- 1 bustina vanillina
- 100g farina 00
- Montate gli albumi con il cremor tartaro. Quando iniziano a diventare belli bianchi, ma non ancora sodi, unite poco alla volta 100g di zucchero semolato. Continuate a sbattere per bene fino ad ottenere una neve soda.
- Setacciate la farina e unitela, assieme al restante zucchero e alla vanillina, agli albumi montati, mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il composto.
- Mettete in forno già caldo (180°) per circa 40 minuti. L’ideale sarebbe usare il classico stampo a ciambellone americano, tutto foderato di carta forno, ma a me è venuta benone anche in uno stampo normale, ovviamente a cerchio apribile perchè deve essere sformata appena tolta dal forno.
Siccome questa tortina mi serve per una cosuccia che ho in mente e non potevo ancora tagliarla quando ho fatto le foto, ho fatto un muffin singolo con na parte di impasto per mostrarvi come viene l’interno ^_^
giuli le tue ricette “basi” sono spettacolari ..so di poter contare su di te per queste cose. :
Che bella!!L’ho fatta anch’io poco tempo fa e l’ho accompagnata con una salsina di fragole!Divina! =)
la devo fare…ho delle decorazioni pronte per una torta e mi sà che le metterò su questa…siii..sarà così!!!un bacione tesorooooo!!!
ciao cara!
di questa torta ne ho sempre sentito parlare ma non l’ho mai preparata… ma mi sembra perfetta per le nostre torte decorate!!
bravissima come sempre. ..il cremor tartaro dove si trova?
un bacione e buon w-e
P.S. mi piace il “famigerato plug-in” che hai usato.. mi mancava.. mi devo informare in merito.
si può mettere qualcos’altro al posto del cremor tartaro?
Ciao Samuela! No purtroppo il cremor tartaro è indispensabile in questa ricetta, perchè fa sì che gli albumi, una volta montati, si leghino tra loro senza sgonfiarsi in cottura, creando la giusta texture della torta! Ma non è difficile trovarlo: io lo trovo nei supermercati più forniti, ma so che si può trovare anche in alcune farmacie oppure nei negozi specializzati in dolci in internet
Angel Cake una ricetta che ho in nota da tempo, talmente tanto che avevo scordato quanto fosse leggera dato l’assenza dei grassi.
Che dirti? Ovviamente grazie e prometto di testarla, ciao
mi sono copiata la ricetta…molto interessante!
lontana dagli occhi, ma non lontana dal cuore <3
tvumdbxseo
Ho fatto tante volte lo Chiffon Cake ma mai l’Angel, ed è un peccato! Nel vedere il tuo mi rendo conto che mi son persa sicuramente qualcosa di speciale!
Adoro questo dolce… metto sempre da parte gli albumi per farlo!!!
ne ho sempre sentito parlare, ma non l’ho mai fatta, ho una ricetta di una signora, che me la diede due anni fa…ma purtroppo mi ricorda che quel giorno ero in ospedale da zia, e i brutti ricordi, non portano a belle cose:( non so se la proverò ma ti è venuta veramente bene
Ultimamente io ho una voglia pazza di torte…questa è invitante da impazzire!!!!!!